La Garfagnana è una valle molto bella e lussureggiante grazie al suo microclima. Terra dal punto di vista agricolo non facile ma i caparbi abitanti, fin dalla notte dei tempi sono riusciti a selezionare culture e alberi da frutto che si sono adattati all’habitat in modo speciale.
Tanto è vero che, alcuni prodotti tipici frutto del duro lavoro dell’uomo hanno ottenuto riconoscimenti ufficiali IGP, oltre a quelli che qui la natura offre in modo spontaneo, tra cui i famosi funghi porcini della Garfagnana, mirtilli e lamponi.
Nelle acque torrentizie si possono pescare trote Iridea – Fario, una specie particolarmente apprezzata.
Ismaele, nostro padre, un tempo macellaio e orcino si occupa con maestrìa dell’allevamento dei bestiame, bovini, suini, ovini e caprini. Animali presso ché mantenuti allo stato brado, liberi e che non conoscono la tortura della vita gin gabbia, niente a che vedere con gli allevamenti intensivi che disapproviamo totalmente.
Nonostante i mille impegni che un‘azienda agricola richiede, da noi non mancherà mai del buon pane di patate cotto nel forno a legna! Non mancano neanche le marmellate di frutti prodotti in azienda. Squisiti biscotti, tra cui quelli di castagne, che oltre ad essere apprezzati dai nostri ospiti, hanno ottenuto il 2° Premio Nazionale “Castelnuovo Città della Castagna”. Completano ma solo per motivi di spazio, favolose crostate e cantucci, prelibatezze preparate con cura da nostra madre Cinzia, con l’aiuto di tutti noi nella raccolta dei frutti.